Все больше предприятий общественного питанияи частные лица оборудуют на кухне мангальные зоны. Мясо, рыба, овощи, приготовленные на открытом огне, выглядят аппетитно и полезны для здоровья. Однако насколько хорошо не оборудована вытяжная система мангала, со временем происходит сужение вентиляционных каналов за счет скопления осадков на их стенках жира, белковых соединений, дыма и копоти. Результатом такого сужения вентиляционных отверстий является проникновение дыма и неприятного запаха в другие помещения.